亚硝酸盐中毒事件时有爆发 ，除了厂商违规超量添加 ，以下几种食物也很容易聚集亚硝酸盐 ，接下来就看看是哪些食物易“踩雷”吧。
亚硝酸盐中毒事件时有爆发 ，除了厂商违规超量添加 ，以下几种食物也很容易聚集亚硝酸盐 ，接下来就看看是哪些食物易“踩雷”吧。
1.不新鲜的绿叶蔬菜
事实上 ，新鲜绿叶蔬菜中亚硝酸盐的含量很少 ，但有一定的硝酸盐含量。但硝酸盐自己对人体并无危害 ，甚至有研究标明 ，它有利于控制血压 ，松弛血管。只有当绿叶蔬菜不敷新鲜时 ，其中所含的硝酸盐才会在细菌的还原作用下转化为亚硝酸盐。而番茄、茄子、冬瓜、黄瓜、豆类、豌豆等果蔬硝酸盐含量相对较低 ，因此爆发亚硝酸盐的危害相对较小。
2.处理不当的隔夜剩菜
剩菜经过筷子的重复“接触” ，已经有许多细菌了 ，而经过一夜细菌的辛苦“劳动” ，此时剩菜里的亚硝酸盐含量肯定会上升 ，因此还不如吃新鲜煮熟的蔬菜。
如果一次吃多了 ，为了制止亚硝酸盐的麻烦 ，在动筷子之前一定要包装好 ，然后密封冷藏 ，避免细菌破坏。多方丈量标明 ，合理冷藏的每公斤残羹剩饭中亚硝酸盐含量小于10毫克�；痪浠八� ，吃了250克剩菜(我们的饮食指南建议每天吃500克蔬菜 ，蔬菜的日摄入量一般为150-250克)后 ，只能吃到2.5毫克的亚硝酸盐 ，远低于12毫克的限量 ，不必担心。
3.腌制不充分的腌制蔬菜
大宗研究标明 ，腌制蔬菜的亚硝酸盐含量在几天到十几天内会抵达峰值 ，但在2~3周后会逐渐降低 ，一般在20天后抵达宁静水平。我国腌制蔬菜亚硝酸盐残留量标准为20mg/kg ，但腌制20天后的蔬菜亚硝酸盐含量低于10mg/kg。所以要特别注意短期的腌菜——“腌菜”。不要绝对认为你的泡菜是宁静的。腌制20天以上才华定心食用。
如何检测亚硝酸盐浓度？亚硝酸盐检测仪JD-YXSY能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量 ，依据GB5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》 ，食品中的亚硝酸盐经过提取 ，与检测试剂反应生成有色化合物 ，再利用亚硝酸盐检测仪测定其吸光度 ，在一定规模内吸光度与含量成正比。通过检测可确定食品是否切合国家标准或是否为超标迫害食品等。
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